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迅捷真空包裝機教您認識強化米
時間:2012-08-22 13:44 來源:未知 作者:admin 點擊:次 打印
迅捷真空包裝機教您認識強化米
迅捷真空包裝機公司教您：所謂強化米，就是將稻米浸入含有維生素B及他營養(yǎng)成分的溶液，使之滲入米粒中，再在米粒表面覆以不易溶于水的膠質，以防淘米時營養(yǎng)成分損失。美國科學家將用維生素B,、煙堿酸((PD)、鐵質等所配制的強化溶液噴灑于碾白的米上，并在回轉筒中以熱風干燥，再噴以玉米醇溶蛋白、脂肪酸及松香酸的酒精溶液，形成保護膜，干后與滑石粉及焦磷酸鐵混合，后噴以被膜溶液，熱風干燥。這樣，米粒外有兩層被膜，在淘洗時不溶于冷水，但可溶于70℃熱水中。日木科學家發(fā)明的方法更為簡便。先，將原料米浸于溫度20-30℃的I%維生素B,的乙酸溶液中，使維生素充分地滲入米粒內部，再用100℃的蒸汽蒸5min，使米粒表層的淀粉與蛋白質糊化、凝固，形成外保護膜，然后加熱干燥至原水分含量即成。這種強化米每克含維生素B, 1 .5mg，與普通米以1: 200的比例混合炊煮，同樣達到強化營養(yǎng)的目的。前述浸漬所用的乙酸有促進維生素B1滲透胚乳的功能。另外，也可以再添加少量核黃素及氨基酸等其他成分，制成種類繁多的強化米。
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